UNE Quête de sens agricole
Du champ à l’assiette, tout repenser pour retrouver un équilibre sur nos terres françaises.

Nous souhaitons vous partager notre aventure et nos pérégrinations qui nous ont conduit à devenir ce que nous sommes et pourquoi nous cultivons nos supergraines.

Marion

Experte du lien producteur / consommateur

A travaillé au développement des circuits courts en Chambre d’agriculture

Equitation & Yoga pour le temps libre !

La boss de la relation clients & de la com’

Damien

A voyagé en Australie, Pérou et Slovénie pour découvrir l’agriculture du monde

A travaillé en coopérative agricole

Adepte de squash (pour se défouler)

Le leader à l’esprit d’équipe à toute épreuve!

Marion

Experte du lien producteur / consommateur

A travaillé au développement des circuits courts en Chambre d’agriculture

Equitation & Yoga pour le temps libre !

La boss de la relation clients & de la com’

Damien

A voyagé en Australie, Pérou et Slovénie pour découvrir l’agriculture du monde

A travaillé en coopérative agricole

Adepte de squash (pour se défouler)

Le leader à l’esprit d’équipe à toute épreuve!

Le quinoa, la superfood Berrichone

Plante majeure dans la culture Inca,
ils la nommaient la « mère de toutes les graines »
d’où le nom de Sa Majesté la Graine !

Les + de notre agriculture

  • Première récolte labellisée BIO en 2019
  • Une économie juste
  • Certification Haute Valeur Environnementale prévue pour 2020
  • Traçabilité et transparence du champ à l’assiette
  • Pas d’utilisation d’herbicides : binage mécanique et manuel
  • Le prix juste pour nos agriculteurs
  • Respect des enjeux environnementaux
  • De chez nous, à chez vous

Très nutritif
Sans gluten

Reconnu par la NASA comme le plus prôche de la perfection nutritionnelle

Fort taux
de minéraux

Fer (en particulier pour les femmes) & Magnésium, potassium & zinc.

Index glycémique
bas

Fort taux de protéines
avec tous les
Acides Aminées

Contrairement à beaucoup  de plantes, elle contient de la lysine, et 8 autres Acides aminés essentiels

Pas d’irrigation
nécessaire

Moins de ressources nécessaires pour la cultiver

Sa Majesté adhère à

SA majesté et ses sujets

Quinoa

Petit
épeautre

Lentille Verte

Lentilles
Corail

Quinoa
Lentilles corail

Petit épeautre
Lentilles vertes

Lin brun

Pois cassés

Pois Chiche

Vrac

événements

Présence sur le salon GOURMET SELECTION les 13 & 14 SEPTEMBRE 2020 – Paris Expo Porte de Versailles | Pavillon 6 stand D044

Présence sur le Salon du Vrac les 7 et 8 septembre à Paris

Du 9 au 11 octobre 2020 à l’Espace Champerret (Paris) se tiendra la troisième édition du salon « Comptoirs de la Gastronomie » :

Présence sur le Salon du Vrac les 7 et 8 septembre à Paris

COIN CUISINE

CÉRÉALES QUINOA CHOCOLAT NOISETTES

INGRÉDIENTS POUR RÉALISER LES CÉRÉALES AU QUINOA CHOCOLAT NOISETTES :
100g de quinoa blanc Sa Majesté la Graine
100g de chocolat noir
100g de pralinoise
100g de miel de noisettes ou classique
3 cuillère à soupe de cacao amer
40g d’huile de noisettes
200g de noisettes
1 grosse pincée de fleur de sel
250g de flocons d’avoine

POUR RÉALISER LES CÉRÉALES AU QUINOA CHOCOLAT NOISETTES :

Préchauffer le four à 130°

Dans un premier temps, cuire le quinoa 6 minutes (pour le quinoa blanc Sa Majesté la Graine) dans un grand volume d’eau bouillante. Une fois la cuisson terminée, bien égoutter et le laisser refroidir.

Concasser grossièrement les noisettes.

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les noisettes, la fleur de sel et le quinoa.

Ajouter le cacao en poudre, l’huile et le miel, bien mélanger.

Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et répartir le mélange.

Enfourner pendant une bonne heure en mélangeant tout les quarts d’heure.

Concasser la »pralinoise » et le chocolat noir.

Lorsque les céréales sortent du four ajouter le chocolat et la « pralinoise », bien mélanger pour que le chocolat enrobe la totalité de la préparation.

Remettre à plat pour bien laisser refroidir puis conserver dans un récipient hermétique.
Bien évidement vous pouvez agrémenter vos céréales a votre goût, ajouter des graines chia, de lin ou encore de chanvre une fois la préparation bien refroidie. Pour les gourmands, des pépites de chocolats ou encore des noix de cajou… L’important c’est que vous preniez du plaisir a préparer et déguster vos céréales!

Pour imprimer la recette c’est ici :

Risotto de petit épeautre au potimarron et aux noix

Ingrédients : 
250 g de petit épeautre
550 g de chair de potimarron (inutile de retirer la peau)
2 échalotes (ou 1 oignon)
10 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille dilué dans 75 cl d’eau
30 g de beurre (ou 1 c. à soupe de crème fraîche)
40 g de parmesan ou chèvre sec râpé
4 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre et 4 épices

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
  Coupez le potimarron en tranches de 1 cm. Coupez chaque tranche en petits morceaux.
  Mélangez les morceaux de potimarron avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre et du 4 épices selon votre goût.
  Étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson et enfournez pour environ 20 minutes.
Faites chauffer le bouillon de volaille.
Épluchez les échalotes et ciselez-les.
  Dans une casserole, faites fondre les échalotes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les graines de petit épeautre. Mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’épeautre exhale un léger parfum de noisette.
  Déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
  Versez un peu de bouillon de façon à couvrir les grains d’épeautre et laissez réduire à feu moyen jusqu’à évaporation. Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement du bouillon. Contrairement au riz, le petit épeautre ne colle pas. Il nécessite moins de surveillance.
  Cela prend environ 30 à 35 minutes. Goûtez, le grain doit être légèrement croquant, si besoin, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson.
  Ajoutez les dés de potimarron, mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes. Stoppez la cuisson, ajoutez le beurre et le fromage, quelques cerneaux de noix et un filet d’huile de noix ou noisette, mélangez, couvrez et attendez quelques minutes avant de servir votre risotto.

Où nous trouver?

Réseau DayByDay

Retrouvez nos graines de quinoa et petit épeautre en vrac dans les 60 magasins Day by Day partout en France !

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